MA RECETTE DE CLAFOUTIS DE COURGETTES

     CLAFOUTIS AUX LEGUMES

Pour 6 clafoutis individuels

Moules à muffins 6P

2 œufs

25 cl crème liquide

40 g de farine

1 courgette râpée

50 g Comté râpé

1/2 fromage type Philadelphie

Sel/poivre/muscade

Dans un bol battez les oeufs, la crème et la farine tamisée ajoutez les fromages et la cougette rapée

Cuisson 25 mn à 180°

Accompagnement coulis tomates à la  Napolitaine

Ou une crème de Vache-qui-rit

Bon Appetit à vous

SUR LA COTE BELGE

Š  Les Escapades de Domino pour Goûting à De Hann (Côte Belge)
Un dépaysement assuré pour un week-end exotique sur la Côte Belge, c’est à De Hann (ou Le Coq en français) qu’il faut se poser.

Merveilleux village à l’architecture « Belle Epoque » du quartier de la Concession, villas anglo-saxonnes avec un air de Deauville/Trouville.

J’arrive dans la soirée et je repère un hôtel de bord de mer sur la digue rougeoyante du coucher du soleil :

Le Beach Hôtel, à voir et à consommer sans modération.

La plage immense de sable clair au pied de la chambre et les promeneurs flânant sur la digue.

Prenez votre petit déjeuner dans la salle à manger pour le spectacle des vagues et des chevaux en promenade sur le sable.

Une ribambelle de mets frais et goûteux pour vous préparer à la visite du village et de ses trésors d’architecture.

Une pause à l’EET Cafee, un petit bistro rénové, parquet de bois naturel, cuisine ouverte, menude petite brasserie.

Un accueil d’une chaleur et d’une simplicité toute Belge.

Desserts Maison à ne pas manquer.

Vous pouvez aussi si le cœur vous en dit faire un bout de côte par le tram, la petite gare « Belle Epoque » est déjà un dépaysement, vers le nord et Knock le Zout, vers le sud vers Ostende et La Panne.

Si vous aimez le charme d’un cottage alors pas d’hésitation, directement au manoir Carpe Diem, ambiance flamande et anglo-saxonne à la fois.

Manoir Carpe Diem

Prins Karellaan 12,

+32.59.23.32.20

www.manoircarpediem.com

GOUTING A TESTER LE MOZART A UCCLE (Belgique)

ŠGoûting à testé Le Mozart à Uccle

Au sortir d’un rendez-vous professionnel, je découvre un restaurant en coin de rue avec une belle allure extérieure, contemporaine mais avec une âme ancienne.

Je prends place sur une banquette confortable à une place de 4 personnes, il est 14 heures les bureaucrates ont déjà finis de déjeuner.

La salle est en noir et blanc et très baroque, voir rococo, voir Kitch,  chargée mais charmante. Des éléments de tournage de film, des porters, des accessoires.

L’accueil et le service sont désinvoltes et manque un peu de convivialité.

La carte est celle d’une bonne brasserie traditionnelle Belge, les prix un peu chers pour l’environnement.

Croquettes de crevettes 12,50€

Filet de bœuf Ardennais 24,95€

Pavé de saumon grillé béarnaise 16€

Dessert 7,50€

Je choisis un vol au vent (15€), un standard en Belgique et un verre de Touraine peu généreux (4,95€).

J’attends 15 mn pour l’arrivée du plat servit dans une grande assiette creuse blanche, le feuilletage est posé sur le dessus de l’appareil, original !!!

Je regrette que le poulet soit coupé en dés, je préfère les aiguillettes fines qui s’enrobent mieux de sauce et le peu de champignons. Cela dit l’ensemble est bien crémé et gouteux.

Les frites servies à part, sont croustillantes mais trop odorante (on sent l’huile de fin de cuisson, un peu rance)

J’ai passé un bon moment et le repas était satisfaisant bien que le rapport qualité prix ne soit pas tout à fait respecté.

Il n’y a pas trop de concurrence dans ce quartier, je pense que c’est pour ça que ça fonctionne.

A essayer si vous êtes en RDV dans ce secteur, mais pas assez « too much » pour faire un détour.

 Le Mozart

Chaussée d’Alsemberg, 541

B-1180 – Uccle – Bruxelles – Belgique

+32(0)2.344.08.09

www.lemozart.be

TRIBUNE LIBRE

Nous redécouvrons les bienfaits ou les méfaits de la météo et des mouvements climatiques sur la production alimentaire.

Mais il ne faut pas oublier l'Histoire et les années de disette consécutives aux hivers très froids, aux étés très chauds ou trop humides durant des siècles.


Aujourd'hui, la mondialisation du commerce alimentaire est plus que préocupante et notamment en période de tribulation du temps.


Les pays producteurs en cas de mauvaises conditions météo ou catastrophes naturelles, ferment leurs frontières à l'exportation de leur précieux produits alimentaires ; ainsi les prix augmentent et les pays démunis meurent de faim


En France, nous devons réoliser l'immense chance de bénéficier d'une agriculture florissante et diversifiée ainsi que des élevages de qualité.


Protégeons notre TRESOR et donnons une priorité EXCLUSIVE aux produits de proximité dans nos régions.
Deux raisons implacables :
1 - Manger sain
2 - Faire perdurer notre patrimoine agricole et notre élevage.
Simple - sain - bon - vrai - économique


Devenez des "locavores" et apprenez à préparer des bons repas pris en famille autour d'une table en partage avec des produits simple achetés sur nos marchés et chez nos détaillants spécialisés.


C'est ainsi que nous protégerons notre formidable patrimoine mondial de la Gastronomie.


A bientôt


Domino

Les  Farandoles de Gouting

Que pensez-vous d'un éventail de mets fins et équilibrés disposés sur un plateau sobre pour la mise en valeur des couleurs.

Ce concept de présentation à l'avantage de se préparer à l'avance et de pouvoir se servir rapidement.

Une petite soupe de carotte à la coriandre accompagnée de son cressin.
Un tartare de truite fumée parfumé à la ciboulette
Une navette "bagnat"
Un oeuf mimosas dans sa coque de trévise
Un filet de volaille et sa carotte au cumin
Une petie salade de roquette et sa vinaigrette
Une brochette de billes de fromage dans leur robe d'épices

A bientôt pour une escapage et Touraine et ses merveilles gourmande

LES ESCAPADES DE DOMINO POUR GOUTING EN GATINAIS

Š          Les Escapades de Domino pour GOUTING en Gâtinais

Je pense aux parisiennes et aux parisiens si près de merveilles authentiques (60 km) avec en prime un bol d’air sylvestre.

La place du marché unique avec ses halles plus que cinq centenaires, un charme fou  et rare.

Ce jour là c’est le marché gourmand et en face des halles une jolie charcuterie toute de bois habillée.

Cet artisan qui respecte la tradition et le savoir faire authentique me donne la preuve avec un grand bonheur que « tout est bon dans le cochon ».

 

Les mètres de boudin noir entortillé sur leur grille encore tout chaud, les pieds de cochon panés, l’épaule panée, les rillettes « Maison » fines et maigres, la spécialité le pâté de Milly avec de la menthe poivrée.


La menthe poivrée, qui fait partie des simples (plantes médicinales) d'origine Milly possède un goût et des propriétés uniques et impossible à reproduire ailleurs .

Au centre de la place, le magasin Millymenthe, vestige des années 60 continue depuis des décennies de  proposer toutes les plantes et huiles essentielles indispensables à une bonne forme. Ne pas manquer cette visite ni la visite de la Chapelle Saint Blaize à 50m de la place du marché, décorée par Jean Cocteau et entourée du beau jardin des Simples.

Je pars ensuite par une jolie petite route en forêt (de Fontainebleau) vers Barbizon.

Village mondialement connu pour son école de peinture pré-impressionniste du 19^ème siècle mais aussi pour son charme architectural avec ses maisons à colombage, ses lierres enlacés, ces pavés sonnants.

Mon hôtel préféré pour un budget raisonnable, l’Hôtel des Alouettes, en lisière du bois, avec son restaurant traditionnel et ses bonnes recettes simples et goûteuses.

 

Pour un budget plus exceptionnel, LE lieu mythique, l’Hôtel du Bas Bréau, ancien relais de chasse à l’orée de la foret, classique intemporel, tout y à changer pour que rien ne change, un week-end romantique mémorable été comme hiver.

Au bout de la route tracée toute droite dans la forêt, je ne manque pas d’escalader les rochers de la forêt vers la grotte des brigands, promenade digestive en foulant se sable unique de finesse et de blancheur.

La journée est bien remplie, régalade des papilles, des yeux, du nez et détente si accessible à tous.

Bonne escapade

Mes bonnes Adresses

HOTELLERIE DU BAS BREAU

22 Grande Rue

77630 – Barbizon

Tel : +33 (0)1 60 66 40

basbreau@slh.com

http://www.bas-breau.com/

Auberge des Alouettes

4 rue Antoine Barye

77630 – Barbizon

Tel : 01.60.66.41.98

Charcuterie Mouret

9 Place du Marché

91490 – Milly la Forêt

Tel : 01.64.98.86.57

Ma ballade du jour mixe les découvertes gourmandes et touristiques au fil du Gâtinais.

Je fais ma première halte en sortant de l’Autoroute A6 à Milly la Forêt.

CUISINEZ POUR VOS AMIS

Je suis présentie pour scénariser un diner d'anniversaire à la campagne une petite troupe de 25 amis. Le thème que je choisi, c'est en décembre, un buffet chaud, quoi de plus délicieux que ces bonnes devette d'hiver revues en part unique et présentées en déroulé tout au long de la soiréeL
J'arrive de bon matin pour repérer les lieux et me rendre sur la place du vieux marché, des commerces de bouche ont déjà déballer leur étal.
J'ai bien entendu ma liste prête et mon menu détaillé par ingrédient. Mon panier bien rempli, je rentre au bercail et déploie mon plan de bataille.
Les invités déjà sur place proposent leur service, en glanes des conseils et des idées.
A midi les désserts sont prêts, une pyramide de coupes pour le spectacle remplies de mousse au chocolat, crumble aux pomme, créme poires-carambar régressive et tous les plats à réchauffer le soir sont cuisinés, parmentier de confie de canard, coupe feuilletées st Jacques, terrines de foie de volaille.

C'est l'heure d'un bon petit verre de chablis 1er cru pour le réconfort.
Après déjeuner les couteaux s'éguisent pour le tartare aux deux saumons présenté dans de jolies tasses en grèsQuelle chance dehors il fait 2° et quel beau réfrigérateur grandeur nature.

J'ai choisis aussi une petite recette toute simple mais qui fait tout sont effet visuel, une salade d'avocat-thon servit dans sa boite, je vous montre la présentation finale mais pas encore mise en scène.